鲜扇贝肉丸饺子

作者： 为宝贝爱厨房

扇贝丁是胶东沿海地区的人们最喜欢吃的海鲜之一了，我也不例外。每到十一月份，大批的扇贝上市，成群的人们争分夺秒地赶在扇贝最新鲜的时候把扇贝丁取下晒干而成干贝，南方人喜欢称之为瑶柱。但我们，更喜欢新鲜的。每年，妈妈都会赶着鲜货下来的时候买上几十斤，装在瓶子里冻好，趁着有人来去赶紧给宝贝姑娘带来尝鲜，而我，也美滋滋地享受着母亲来自远方的爱。 我家姑娘却是挑食，我那么喜爱的食物，她不喜欢，说是看着白白的扇贝丁像是肥肉而不肯吃！于是有一天我忽发奇想，将扇贝丁和肉一起打成肉丸馅儿，居然神似鱼肉馅儿，于是理直气壮地跟她说这是鱼肉丸子仙儿的，姑娘居然吃的超级欢快，哈哈哈哈！ 好吧，其实已经试过几次了，家里牙口不好的老人也适合吃这个，那就记录下来常态化吧。

用料

• 扇贝丁 一斤
• 里脊肉 半斤
• 韭菜 半斤
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 花生油 适量
• 蘑菇精 适量
• 面粉 三碗（吃饭的碗）

鲜扇贝肉丸饺子的做法步骤

步骤 1

扇贝丁从冰箱拿出后化冻，放少量水清洗干净里面的沙子和贝壳碎之类的，遗留的黑色肠衣也清理干净，记住一定不能用一大盆水泡着洗，那样就将鲜味洗没了。里脊肉洗净切小块。处理好的扇贝丁和肉放盆中，用搅拌器搅打成泥。这个过程忘记拍照了。。。

步骤 2

搅打完成后的肉馅儿，加入适量酱油、花生油，加少量胡椒粉，朝着一个方向不停地搅拌，期间慢慢往里倒入清水，每次倒入清水要搅拌至肉馅儿完全吸收再倒下一次。

步骤 3

我这么多的材料，大概加了吃饭碗三分之二碗。

步骤 4

搅拌至肉馅儿成半透明状，但是筷子可以夹起来不下滴就可以了。

步骤 5

韭菜洗净沥干切细，将韭菜放入肉馅儿盆中。

步骤 6

加入适量的盐、蘑菇精、花生油，顺原来搅拌肉馅儿的方向搅拌均匀。

步骤 7

关于油要加多少，觉得多吃油不健康人士总认为应该少加油，但是我要悄悄的告诉你，拌饺子馅儿肯定要比炒菜的油多些，否则饺子永远都不会太好吃，海鲜类象鱼肉之类的馅儿，更喜油稍多些。因此吧，这个馅儿里，还是得多放些油，我们家的这个小油瓶儿，我大概放了四分之一再多点儿的油，包含之前拌在肉馅儿里的哦！

步骤 8

拌好就这样了，感觉半透明了！

步骤 9

和饺子面和擀饺子皮之前的菜谱里已经有了，所以没有再拍了。这是婆婆包饺子呢，鱼肉最好用勺子或者专用的那种竹板来刮馅儿，因为馅儿软。

步骤 10

包好啦！

步骤 11

出锅啦！

步骤 12

好吃😋

菜谱创建时间：2017-05-05 21:31:31