河南烙馍烙饼卷馍起大泡不硬的秘方

作者： 小小柠檬树

这是妈妈的味道，孩童的回忆！ 每天早晚餐都有烙馍，卷葱、卷咸、菜卷炒菜……都很棒！ 制作简单，有嚼劲，很美味…… 【所有面粉都合适】 若是高筋面，可以烫一团面参杂在面团里面就可以起泡了！ 一般用普通面粉就好！ *和面软不粘手就行，擀面时用面粉以免粘了擀杖！ *面醒醒起泡更好！ *翻馍的技巧是起泡和不发硬的关键

用料

• 面粉适量 克
• 水适量 克

河南烙馍烙饼卷馍起大泡不硬的秘方的做法步骤

步骤 1

面粉和水根据自家人口食量制作！ 面团尽量软！揉成表面光滑的面团！【此次用的高筋面，不想开水烫小面团，就偷懒用了温水直接和面，醒半小时！】 根据锅的大小用面团！ 我的是大锅，我用手掌心大小的面团！

步骤 2

擀面：尽可能的薄，大小与自己锅大小适宜！

步骤 3

关键：第一翻，面皮变色【手能提起就翻】

步骤 4

关键：第二翻起小泡

步骤 5

关键：第三翻加火起中泡【不想加火减火的全程大火，新手最好需要一个人帮助翻馍】

步骤 6

关键：第四翻起大泡了😊

步骤 7

第五翻：继续起泡，泡与泡之间用筷子压泡与泡会连在一起组成更大的泡！不要戳破泡，一是热气更使馍熟的彻底，软！二是防热气烫伤！

步骤 8

完成……

步骤 9

成品……

河南烙馍烙饼卷馍起大泡不硬的秘方的小贴士

*面团柔软影响起泡， *但第一二翻很重要，翻的迟会使面饼变硬，起泡就失败一半了！ *火太小饼也会醒不好起泡！ 烙馍趁热吃凉了太劲道不好嚼影响美味！凉的可以做烩饼，炒饼丝！

菜谱创建时间：2017-05-05 19:00:30