粉丝肉包

作者： Tide徐

虽然生在南方，却一直爱好面点。刚出学校就在酒店卖包子，经常偷偷跑到厨房里偷学面点。😊

用料

• 面粉 500克
• 温水 230克
• 粉丝 适量
• 五花肉 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 酵母 1g
• 料酒 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 醋 适量

粉丝肉包的做法步骤

步骤 1

1、取少量温水加入酵母，搅匀静置5分钟后倒入面粉，再慢慢加入剩余温水，边加边搅，用手揉到面团光滑，放室温发酵至2倍大； 2、把粉丝放冷水里涨开，切成小段； 3、热锅倒入食油，转小火放入五花肉，熬至肉干，倒出多余的油，加入粉丝转大火快速炒，炒至粉丝变色加入所有调味料，出锅放凉；

步骤 2

4、把发酵好的面团放在案板上挤压排气，挤压到撕开面团看不到大的孔洞即可；

步骤 3

5、把面团揪成一个个小团，用手掌压扁，再用擀面杖擀成外面薄，中间厚

步骤 4

6、包好的包子放入蒸锅（蒸锅内放入一点白醋）静置20分钟以上，进行2次发酵；

步骤 5

7、2次发酵的包子比原来大了许多，开大火蒸16分钟关火焖5分钟就可以开吃了。

粉丝肉包的小贴士

1、发酵粉吃多了对身体不好，尽量少放，情愿延长发酵的时间。冬天可以用厚衣服包裹放到被子里发酵一夜，夏天可以室温发酵半天； 2、可以用手指沾点面粉插入面团，面团不沾手，即发酵好了； 3、发酵好的面团一定要排气，尽量排净，这样包子才Q； 4、蒸锅内一定要加醋，可以让包子更白更香一些； 5、熄火后切记要焖5分钟哦，这样包子就不会回缩了。

菜谱创建时间：2017-05-05 18:35:15