用一道“忆苦思甜”菜，来感恩追远

作者： 阿兰若素

春寒的料峭如强弩之末，暖意，渐行渐近。院里，昨天还布满蓓蕾的苹果树，今天正午忽然就有几多花朵绽放。因换季咳绵延多日的人，似乎也因暖意治愈，而恢复妥当。清明即临的这个时节，是个值得格外心怀感恩的时节！ 阿兰小厨用苦瓜填充甜馅的方式，做了一款菜品，取名“忆苦思甜”。一则暗渡清明时节“感恩追远”之意；二则取苦瓜的清火利咽之效，来为换季咳缓释、扫尾。

用料

• 苦瓜
• 紫薯土豆
• 枫糖 芒果粉 糯米粉
• 椰子油

用一道“忆苦思甜”菜，来感恩追远的做法步骤

步骤 1

1. 苦瓜洗净甩干水分，切厚些的片，将苦瓜片中间瓤挖空； 2. 紫薯土豆蒸熟，分别加入适量枫糖，分别用料理机打成泥（土豆另外加入芒果粉打泥）； 3. 将泥添在苦瓜片中间。手指抹些椰子油，操作时手指不粘馅。结合用光滑板面和勺子，按压的方式来添馅更方便。注意馅添实后别高过苦瓜片的表面，否则如果炸时馅料容易起鼓太多，影响美观；

步骤 2

4. 添好馅的苦瓜，在糯米粉（或汕米粉）中沾匀粉；

步骤 3

5. 椰子油入锅烧热，到达沸点前，将备好馅、沾匀粉的的苦瓜片进锅，因为馅料是熟的，且苦瓜与米粉易熟，轻炸即可捞出； 椰子油的沸点为232 ℃ ，比花生油的沸点160 ℃ ，要高很多。因此相比较健康指数，也要高很多。而且椰子油的椰香也是很讨人喜爱的特点。点击椰岛香椰子油六个字可进本商城采购。

步骤 4

6. 装盘、摆番茄酱。完成！

菜谱创建时间：2017-05-05 17:50:36