干野菌烧肉（图）

作者： 独食小厨新上路

用料

• 五花肉 350克
• 干野菌 100克
• 生姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 小茴香 1/2汤匙
• 干辣椒 4个
• 陈皮 1小块
• 八角 1粒
• 红烧酱油 2汤匙
• 黄酒 2汤匙
• 花生油 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量

干野菌烧肉（图）的做法步骤

步骤 1

1. 将干野菌的根部剪掉，用清水泡发10分钟，加盐向一个方向打圈洗，去除泥沙。 2. 将生姜切成厚片，备好大蒜、八角、陈皮、干辣椒段、小茴香。 3. 将五花肉在净热锅里烙黄，然后在清水下将表皮刮洗干净，以去除猪皮的腥臊味。 4. 将五花肉切成方块。

步骤 2

5. 在炒锅里放花生油，用中小火，油温后，加入姜、蒜、八角、干辣椒、小茴香炒出香味。 6. 倒入五花肉，加黄酒略炒出油。 7. 往锅内加入没住肉的清水，调入红烧酱油、蚝油、陈皮、适量盐。 8. 将所有食材移到砂锅里后，放入干野菌盖在上面。

干野菌烧肉（图）的小贴士

1. 加了陈皮的烧肉，有点橙香，不喜欢的话可不加。干野菌可换作茶树菇。 2. 如果没有红烧酱油，可在炒香料前炒1汤匙红糖，再加点老抽也可以增加色泽。 3. 肉里加入水后，盐要少放一点，在汁水快收干时，再尝尝咸味，看情况是否需添加。

菜谱创建时间：2017-05-05 13:45:31