麻香炒腰花

作者： 余玥璇

用料

• 洋葱 半个
• 姜 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花椒油 一汤匙
• 菜籽油 3汤匙
• 青红辣椒 适量
• 酸 2瓣
• 胡萝卜 半根
• 猪腰 2个

麻香炒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰竖切开，小心的切掉白色部分，尽量切干净，否则尿骚味会很重。

步骤 2

洗几次，直到水不浑浊，泡水待用。

步骤 3

切花刀，注意轻轻划着切就行了，不要切太深，深度约2-4mm就行了。

步骤 4

切好的腰花继续用水洗至水不浑浊。

步骤 5

捞出用一汤匙食盐搓，反复搓2-3次，冲掉盐分，水分和异味基本就被搓干净了，再尽量挤干水分，等会炒的时候也不会出很多水分了。

步骤 6

配菜切好待用。

步骤 7

加入麻油和菜籽油，烧热

步骤 8

菜籽油和花椒油爆香蒜末、姜片、青红辣椒。

步骤 9

下所有的配菜，捞匀都沾到油即可，大约炒5下就够了。

步骤 10

然后马上下料酒，翻炒，这是为了提香和锁色。

步骤 11

倒入滤干水的腰花，放酱油，快速翻炒。

步骤 12

炒至腰花变色卷曲就能出锅了，趁热吃，超满足。

菜谱创建时间：2017-05-05 04:24:42