立夏·立夏饭(五色饭)

作者： 本王的海豚怎么又胖了

立夏，夏季的第一个节气，象征着夏天的开始。古来就有立夏吃立夏饭的习俗。最开始是用五色豆子与白粳米同煮，后来发展为蚕豆咸肉糯米饭（最主要食材为豌豆或者蚕豆，笋，咸肉），做好后摆上青梅和樱桃。还有一种是乌米饭，是用乌饭叶染黑糯米，煮好后拌入猪油和糖。也非常好吃。 教程做的是前者，也叫"五色饭"，因为单纯的糯米饭太黏所以教程里掺入了一些大米。成品大概是三人份。 因为有些食材英国不太好买所以做了一些调整。咸肉换成了腊肉和一点新鲜的小肉片。 杯指的是家用的塑料量米杯，大概一共两三百克米的样子。

用料

• 糯米 1.3杯 1.3杯
• 大米 1杯
• 腊肉 85g
• 蚕豆(或者豌豆) 65g
• 胡萝卜 一小块
• 笋 50g
• 香菇 6个
• 鲜肉片 几小片
• 青梅 适量
• 樱桃 适量

立夏·立夏饭(五色饭)的做法步骤

步骤 1

部分材料合集↑

步骤 2

米泡水隔夜，香菇泡发

步骤 3

把除青梅和樱桃以外所有的食材切丁，糯米沥干水

步骤 4

锅里倒少量油，放入腊肉(或者咸肉)和鲜肉，炒到肉发白或者微微焦黄

步骤 5

倒入香菇丁，笋丁，胡萝卜丁翻炒均匀

步骤 6

倒入米和蚕豆炒到米微干

步骤 7

倒入适量水，跟平时煮饭差不多，稍微少一点(也可以转入电饭煲)。撒入适量盐。根据自家咸肉咸度放

步骤 8

大火煮开，加盖转中小火煮到水都吸入米里就好了。大概二十分钟左右，喜欢锅巴的可以煮好后用小火慢慢在底部闷出锅巴

步骤 9

大火煮开，加盖转中小火煮到水都吸入米里就好了。大概二十分钟左右，喜欢锅巴的可以煮好后用小火慢慢在底部闷出锅巴

立夏·立夏饭(五色饭)的小贴士

因为米提前泡过也炒过所以很容易熟，大概十几分钟就可以煮熟，闷锅巴的话要久一点。 喜欢的话欢迎关注公众号"木筒记"和微博"本王的海豚怎么又胖了"。会定期出二十四节气相关食谱(>_<)

菜谱创建时间：2017-05-04 17:34:54