特浓香橙巧克力欧包

作者： 爱吃面包的大象

前天做了糖渍橙皮，橙皮的香气真的非常迷人。在炎热的夏天，拿出橙皮切碎，加入面团中，做出的欧包特别清香甜咧。 虽说是欧包，其实是改良的欧包，J先生不爱吃清淡焦脆的主食款，那我就想想办法，改成了水份含量较高但是用香橙汁代替了水，成品更加香浓橙味，再加入耐烤的巧克力豆，满满的辅料，其实更像一只花式面包。

用料

• 中种部分
• 高筋粉 350克
• 橙汁 200克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋粉 150克
• 鸡蛋 30克
• 细砂糖 50克
• 盐 10克
• 奶粉 25克
• 橙汁 109克
• 酵母粉 2克
• 好时耐烤巧克力豆 100克
• 橙皮 75克

特浓香橙巧克力欧包的做法步骤

步骤 1

提前制作好中种冷藏发酵一晚，然后混合主面团所有材料，揉成面团，成粗扩展状态，然后三次折叠面团

步骤 2

步骤如叠被子一样，“上-下-左-右”，折叠三次，将发酵篮撒粉，放入折叠好的面团，再发至9分满（大约30分钟） 这是刚刚入发酵篮的面团

步骤 3

这是发好的状态

步骤 4

倒扣面团在油布上

步骤 5

割包

步骤 6

然后在折叠期间，预热石板和铁盘里的烤石，预热到240度左右

步骤 7

往盛满烤石的盘子里倒入一杯热水，制造蒸汽（注意防止高温烫伤，蒸汽冒出），迅速用转移铲转移面团上烤石板上，关上烤箱门，烤45分钟（期间再到一杯热水在烤盘上制造蒸汽）

步骤 8

烤到20分钟时，带上隔热手套，取出底层的烤盘，继续烤25分钟。取出，放凉。

步骤 9

彻底放凉后，可用切片享用。吃不完的，放在保鲜袋里，可以冷冻保存，再次吃的时候，用烤箱150度直接复烤10分钟左右就OK了。

菜谱创建时间：2017-05-04 15:55:16