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纸杯蒸蛋糕,实验总结,成功率百分百!的做法

纸杯蒸蛋糕,实验总结,成功率百分百!

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作者: 哎呦果冻
哎呦果冻

用料

纸杯蒸蛋糕,实验总结,成功率百分百!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想吃蛋糕又没有烤箱的小伙伴们可以试试这个蒸蛋糕!我搜索了各种方子,失败了很多次,最后自己不断摸索,调整改进,现在我蒸蛋糕的成功率是百分百!大家跟着我的步骤做,一定会成功噢~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打一个鸡蛋到干净的无水无油的碗里,整蛋打进去就可以。不用蛋清蛋白分离。(强调碗是无水无油,因为有水有油鸡蛋会不容易打发)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入2勺白糖,我这个勺子大小和蛋黄差不多大,供大家参考!2勺是基本,不可以再少了,否则蛋糕没味!喜欢甜的可以多加半勺白糖!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发。我没有电动打蛋器,用的手动的,不停的搅拌,右手累了换左手,轮换着来,是个体力活,可以边看电视边打,这样时间过得比较快O(∩_∩)O 题外话:最少得有个手动打蛋器,否则筷子的话真的是“任重道远”!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到可以画出一个8字不消失,这一步不能偷懒,一定要打发到写字不消失的状态,否则蛋糕就会很板不松软噢!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉18克,可能没有那种专用称的小伙伴跟我一样没有概念多少克到底是多少!那你可以找一个带刻度的杯子,我找的是我家宝宝喝的水杯,倒入30毫升的面粉就可以,稍微少一点点都没事,但一定不能多!否则会变成面饼子!然后分三次筛入打发好的蛋液中! 最好过筛,否则面粉容易结团不利于搅拌!我用的是豆浆机里配的过滤网筛!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻地翻拌,就是上下的翻过来拌,千万不能搅拌,还有动作一定要非常非常非常轻,否则会消泡!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续筛入面粉,轻轻地翻拌,注意轻!轻!轻!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌到无面粉颗粒即可!保证动作轻的前提下一定尽量时间短,不要一直拌!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放半锅水,烧开!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋液倒入蛋糕小杯子里,也可以倒入剪短的一次性杯子里!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爱吃葡萄干的可以撒一点!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻覆上保鲜膜!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开了入锅蒸!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意,不要用大火,也不要小火,中小火蒸!如图!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分钟后关火,把家里洗菜的篮子倒扣,关火后立刻取出倒扣在篮子上!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣好后去掉保鲜膜!继续倒扣放凉!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等个几分钟就可以翻过来了,因为我蛋液倒的差不多七分满,所以没有蒸的鼓出来,倒个八九分满就会蒸出鼓出来的效果!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模,嘿嘿!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级松软好看~

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

诱人吗?

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,松软!好吃!

纸杯蒸蛋糕,实验总结,成功率百分百!的小贴士

1.碗用餐巾纸擦干,不要有水!鸡蛋一定一定要打发到位! 2.中小火蒸,时间不要少于10分钟也不要超过15分钟,否则会塌! 3.要盖保鲜膜,否则蛋糕表面会被蒸汽打湿结块!但保鲜膜不要盖太紧,轻轻覆在上面就行,因为蒸的过程中蛋糕还要膨胀的! 4,加入面粉一定要多分几次,如果一次性全部加入会结块拌不开,一定要翻拌。而且动作一定要轻,轻,轻! 5.关火后可立即取出也可以闷一分钟后取出,但切忌关火火闷太久,这样蛋糕也是会塌的! 6.取出后记得倒扣,否则很容易回缩!

菜谱创建时间:2017-05-03 17:54:31
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