纸杯蒸蛋糕，实验总结，成功率百分百！

作者： 哎呦果冻

用料

• 鸡蛋 1只
• 低筋面粉 18克
• 白糖 3勺

纸杯蒸蛋糕，实验总结，成功率百分百！的做法步骤

步骤 1

想吃蛋糕又没有烤箱的小伙伴们可以试试这个蒸蛋糕！我搜索了各种方子，失败了很多次，最后自己不断摸索，调整改进，现在我蒸蛋糕的成功率是百分百！大家跟着我的步骤做，一定会成功噢~

步骤 2

打一个鸡蛋到干净的无水无油的碗里，整蛋打进去就可以。不用蛋清蛋白分离。（强调碗是无水无油，因为有水有油鸡蛋会不容易打发）

步骤 3

一次性加入2勺白糖，我这个勺子大小和蛋黄差不多大，供大家参考！2勺是基本，不可以再少了，否则蛋糕没味！喜欢甜的可以多加半勺白糖！

步骤 4

开始打发。我没有电动打蛋器，用的手动的，不停的搅拌，右手累了换左手，轮换着来，是个体力活，可以边看电视边打，这样时间过得比较快O(∩_∩)O 题外话：最少得有个手动打蛋器，否则筷子的话真的是“任重道远”！

步骤 5

打发到可以画出一个8字不消失，这一步不能偷懒，一定要打发到写字不消失的状态，否则蛋糕就会很板不松软噢！

步骤 6

低筋面粉18克，可能没有那种专用称的小伙伴跟我一样没有概念多少克到底是多少！那你可以找一个带刻度的杯子，我找的是我家宝宝喝的水杯，倒入30毫升的面粉就可以，稍微少一点点都没事，但一定不能多！否则会变成面饼子！然后分三次筛入打发好的蛋液中！ 最好过筛，否则面粉容易结团不利于搅拌！我用的是豆浆机里配的过滤网筛！

步骤 7

轻轻地翻拌，就是上下的翻过来拌，千万不能搅拌，还有动作一定要非常非常非常轻，否则会消泡！

步骤 8

继续筛入面粉，轻轻地翻拌，注意轻！轻！轻！

步骤 9

翻拌到无面粉颗粒即可！保证动作轻的前提下一定尽量时间短，不要一直拌！

步骤 10

锅内放半锅水，烧开！

步骤 11

拌好的蛋液倒入蛋糕小杯子里，也可以倒入剪短的一次性杯子里！

步骤 12

爱吃葡萄干的可以撒一点！

步骤 13

轻轻覆上保鲜膜！

步骤 14

水开了入锅蒸！

步骤 15

注意，不要用大火，也不要小火，中小火蒸！如图！

步骤 16

10分钟后关火，把家里洗菜的篮子倒扣，关火后立刻取出倒扣在篮子上！

步骤 17

倒扣好后去掉保鲜膜！继续倒扣放凉！

步骤 18

等个几分钟就可以翻过来了，因为我蛋液倒的差不多七分满，所以没有蒸的鼓出来，倒个八九分满就会蒸出鼓出来的效果！

步骤 19

脱模，嘿嘿！

步骤 20

超级松软好看~

步骤 21

诱人吗？

步骤 22

咬一口，松软！好吃！

纸杯蒸蛋糕，实验总结，成功率百分百！的小贴士

1.碗用餐巾纸擦干，不要有水！鸡蛋一定一定要打发到位！ 2.中小火蒸，时间不要少于10分钟也不要超过15分钟，否则会塌！ 3.要盖保鲜膜，否则蛋糕表面会被蒸汽打湿结块！但保鲜膜不要盖太紧，轻轻覆在上面就行，因为蒸的过程中蛋糕还要膨胀的！ 4，加入面粉一定要多分几次，如果一次性全部加入会结块拌不开，一定要翻拌。而且动作一定要轻，轻，轻！ 5.关火后可立即取出也可以闷一分钟后取出，但切忌关火火闷太久，这样蛋糕也是会塌的！ 6.取出后记得倒扣，否则很容易回缩！

菜谱创建时间：2017-05-03 17:54:31