凉拌菜—紫薯凉粉

作者： 小家别院

紫色代表高贵、典雅、成熟、浪漫……同时喜欢紫色的人总能交到很多朋友，因为他们总是考虑别人比考虑自己为先。

用料

• 紫薯2个
• 淀粉100-150克
• 小米辣1个
• 小青椒1小段
• 蒜半个
• 味精适量
• 藤椒油1小勺
• 油辣子3小勺
• 香葱1小节
• 白糖1小勺
• 米醋1小勺
• 生抽2小勺
• 调味盐1小勺

凉拌菜—紫薯凉粉的做法步骤

步骤 1

将新鲜的紫薯放入蒸锅里隔水蒸熟，筷子插入感觉很软时就可以关火啦😊

步骤 2

将蒸熟的紫薯去皮放入干净的盆器中用勺子或其他工具捣成泥。

步骤 3

然后把这个捣成泥的紫薯用一个大点的盆器装好，加入500-1000克（水量根据人数和自己想要的颜色深浅来加）冷/热开水并搅拌均匀

步骤 4

使用过滤器将紫薯渣过滤出来就是我们需要的紫薯汁水啦😊

步骤 5

在过滤出的紫薯汁水里加入100-150左右淀粉浸泡一会或者直接搅拌也可以滴，然后倒入预热好的锅里小伙熬制，在熬制过程中需要用铲子不断搅拌以免糊锅，熬制到没有水分成固体的时候便关火，放入盆器中冷却（冷却了才能切出形状来🏄）

步骤 6

把小米辣、青椒、老姜和葱蒜切成碎末，加点盐，糖，米醋，生抽等调味品拌拌即可入菜啦😊

步骤 7

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凉拌菜—紫薯凉粉的小贴士

主要是注意淀粉和水的量，还有就是熬制时候的火候把控很关键。 因为这次做菜没有想到拍过程照片，下一次做的时候重新完善，这次就简单介绍一下大概步骤

菜谱创建时间：2017-05-03 15:15:14