不炒糖色不放油半小时就吃到的酥嫩红烧肉

作者： 潴肚蔸

这款红烧肉非常适合懒人版的吃货们，就如我，嘻嘻，操作方便用料简单不焯水、不放油、不炒糖色半小时就能吃上要炖煮一小时的肉肉^_^^_^

用料

• 带皮五花肉 500g
• 桂皮 一块
• 姜片 4片
• 川芎片 一片（增香用的没有八角就用这个代替没有可不放）
• 陈皮 2小片
• 米酒 半杯（代替料酒的哈哈）
• 酱油 2汤勺
• 冰糖 6、7粒个人口味增减
• 蚝油 2汤勺
• 照烧汁 2汤勺
• 盐 适量
• 水 适量

不炒糖色不放油半小时就吃到的酥嫩红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉选择带皮四分肥六分瘦的口感最好，把五花肉切成1.2厘米见方小条，香料洗干净备用（还有记得提前烧一壶开水哦）

步骤 2

锅烧热不用放油，放肉小火慢煎一会待表面金黄有油渗出再反面煎至金黄倒入米酒去腥，翻炒片刻待酒挥发差不多加入冰糖香料和其它调味料炒至糖融化倒入开水，开水刚好没过肉就够了不用太多。

步骤 3

倒入开水后大火烧开炖一会关火盛出转用压力煲炖15—20分钟，我炖了20分钟感觉太酥软了15分钟应该刚刚好，然后再倒回锅里大火收汁（因为压力锅煮不干水所以要到回锅里收汁）这时汤汁非常浓稠要不时翻拌注意烧糊。

步骤 4

收汁时候尝一下味道如果不够咸加一点酱油，反之咸了加点糖，待汁收差不多就可以盛出装盘撒点芝麻或葱花会更香哦！

不炒糖色不放油半小时就吃到的酥嫩红烧肉的小贴士

这是适合懒人版的红烧肉改良版不太正宗，不过炖出来也非常好吃，肥而不腻汤汁还是下饭神器^_^

菜谱创建时间：2017-05-03 13:21:19