酥辣焦香炕土豆

作者： 关于Wo的食趣

我一直觉得土豆是种神奇的食物，能当主食也能当零食，能做甜味也能做咸味。在我们大多数人都不算富足的年代，撸个（羊肉）串那可是相当奢侈的事了，妈妈们就常常做这道小吃给孩子解馋，今天做这道陪伴了整个童年的零嘴，满满都是儿时的回忆。

用料

• 土豆 以自己口味酌量
• 菜籽油 以自己口味酌量
• 盐 以自己口味酌量
• 味精 以自己口味酌量
• 葱姜蒜末 以自己口味酌量
• 五香粉 以自己口味酌量
• 花椒粉 以自己口味酌量
• 胡椒粉 以自己口味酌量
• 辣椒粉 以自己口味酌量
• 孜然粉 以自己口味酌量
• 香辣红油 以自己口味酌量
• 花椒油 以自己口味酌量
• 香油 以自己口味酌量
• 白芝麻 以自己口味酌量

酥辣焦香炕土豆的做法步骤

步骤 1

小土豆去皮洗净，入锅加冷水，撒些许盐煮至7成熟（以筷子能不顺畅插入为标准），煮好捞起。

步骤 2

热锅加少许菜籽油，土豆下锅，关中小火煎至多面焦黄，盛装一边待用。

步骤 3

葱白姜蒜末下锅翻炒，再依次放入盐，味精，五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉后继续翻炒出香。

步骤 4

起锅前加香辣红油，花椒油，香油，撒上白芝麻和葱绿末，关火，就大功告成啦。

酥辣焦香炕土豆的小贴士

1，土豆煮7成熟是为了后续翻炒不因为过熟而散烂。 2，对自己火候掌控有自信的童鞋也可以直接生煎。 3，煎好捞起时用平盘，不要堆叠在一起，不然降温过程中容易回潮塌软。 4，这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重，不会有厚厚的酥壳，只一层薄薄的酥皮，所以更健康。 5，如果有方便的话，还可以搭配泡菜，凉拌鱼腥草之类的凉菜更具地方特色。 PS:有人爱重口，有人喜清淡；有人喜鲜肉，有人爱老肉，厨房的乐趣在于终于自己的舌尖，所以我做菜都凭感觉来，对用量之类都只能附一句，以自己口味酌量，若是能带给各位一道美味，不胜荣幸，若是让您有些迷茫，还望多见谅。

菜谱创建时间：2017-05-03 07:11:44