用APP打开
酸奶溶豆的做法

酸奶溶豆

194人浏览 1人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Apple烘焙
Apple烘焙
入口即化的小零食,是我家弟弟的至爱。最简单的酸奶溶豆也是最容易失败的酸奶溶豆,记住三点,成功率会大大增加哦,一,一定要用老酸奶,越稠越好。二,动作要快速而轻柔。三,蛋白打至硬性发泡。

用料

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将老酸奶和玉米淀粉,奶粉过筛后轻柔搅拌均匀没有颗粒状,不能力度过大,不然老酸奶出水了会导致失败率增加。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将柠檬汁加入蛋清,低档打发蛋白,分三次加入糖粉。当打至鱼眼发泡时(两三秒的时间)加入三分之一的糖粉,继续打发至膨胀加入三分之二的糖粉,最后至有纹路加入最后糖粉,直到硬性发泡,打蛋器拉起来蛋白霜不掉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时烤箱100度上下火预热10分钟。烤盘铺好油纸或油布。建议准备一次性裱花袋,不要拿硅胶袋,中号裱花嘴。然后将蛋白和前面搅拌均匀的酸奶淀粉勾芡搅拌均匀,依然要力度轻柔。顺时针上下搅拌。装入裱花袋挤出弹珠大小,手尽量不碰触蛋白粉,右手挤蛋白霜,左手扶裱花嘴,以免消泡,造成失败,动作要快速而轻柔。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火100度50分钟,再90度10分钟,每个烤箱的脾性不一样,自行调控哦。烤好不要马上取出来,十分钟后再取出。忘记拍照了,这张是装入玻璃瓶的,一粒粒水滴状的酸奶溶豆就做好了。入口即化,非常浓香的奶味。😁记住要密封保存,不然会吸收水分软化粘手了。

菜谱创建时间:2017-05-02 22:12:49
打开App收藏