戚风蛋糕胚

作者： 爱做饭的姜小姐

尝试过多次，经历成功与失败，最终这个配最好，软，入口即化，做蛋糕卷和蛋糕盒子都是极好的～ 鸡蛋和糖、油、牛奶、低粉的比例是1:1:1:1，我通常都是选用个头大的鸡蛋，所以低粉加了10g，牛奶换成水也是ok的

用料

• 鸡蛋 4 个
• 细砂糖 40 g（10g蛋黄，30g蛋清）
• 玉米油 40 克
• 牛奶 40 克
• 玉米淀粉 50 克
• 柠檬汁几滴

戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋清分离，先打发蛋清大弯钩状态，放冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄用打蛋器低速打至发白，糖融化，加入油打匀，加入牛奶打匀，筛入低粉拌匀之后再用打蛋器打几十秒

步骤 3

冰箱取出蛋清，加入蛋黄糊中拌匀，此步骤一定要慎重，无必要拌匀无颗粒

步骤 4

预热烤箱180度10分钟，将混合后的蛋糊倒入烤盘（烤盘中可铺油纸，可用硅胶垫）震几下排空空气，165度18分钟，如果不上色的话，可将上温调至180度再烤2分钟

步骤 5

烤出来后

步骤 6

侧面

步骤 7

蛋糕盒

步骤 8

正面

菜谱创建时间：2017-05-02 19:19:55