韭菜鸡蛋合子（烫面版）

作者： 梦随风逝的厨房

通常韭菜鸡蛋合子用的是死面或者是半发面做，死面吃起来较硬，而半发的面虽然口感软，但在煎的过程中受热膨胀容易裂开。所以我试着用烫面来做，口感软有嚼劲，更能保持合子的形状。

用料

• 韭菜 1把
• 鸡蛋 数只
• 油
• 面粉
• 沸水

韭菜鸡蛋合子（烫面版）的做法步骤

步骤 1

沸水和面，醒20分钟

步骤 2

醒面时间，洗净、沥干水的韭菜切末，煎鸡蛋捣碎，将韭菜末和鸡蛋加盐、香油、五香粉（根据个人喜好）拌匀

步骤 3

将面团揉光滑，搓长条，切成面剂

步骤 4

用掌心将面剂压扁

步骤 5

擀开，边缘擀薄

步骤 6

将馅儿包入皮中，包贝壳饺形

步骤 7

平底锅倒入少量油

步骤 8

油烧热后，将合子放入平底锅内，中火煎

步骤 9

两面煎黄

步骤 10

出锅

韭菜鸡蛋合子（烫面版）的小贴士

沸水和面时，开始用筷子搅拌，以防烫伤。

菜谱创建时间：2017-05-02 15:47:59