山鸡香菇煲

作者： 石头娘

😍自家养的山鸡美味不可挡。。。

用料

• 山鸡 半只
• 大蒜 一头
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 香菇 适量
• 青红椒 适量
• 粉条 适量
• 香油 几滴
• 盐 适量

山鸡香菇煲的做法步骤

步骤 1

山鸡冲洗干净，铁锅里加少量油，倒入山鸡块，中火炒制，中途加姜片、料酒和花椒，炒至鸡肉变色，鸡皮稍有焦色，加入一头量的整粒大蒜炒香，倒入葱沫香菇片倒入生抽老抽调色，再加入一小勺糖炒匀，加入适量水，水量要稍微多点，因为炖的时间较久，最后成品还要稍带点汤！大火煮开，中小火炖四十分钟，这个火候具体看是什么鸡，山鸡骨头很硬所以时间要久点，嫩鸡相应时间要短，看自己口味！炖到四十分钟的时候开盖尝一下味道，看要不要加盐，这时加剪碎的粉条，再炖个五六分钟至粉条熟透

步骤 2

粉条熟了，加切段的青红椒翻炒均匀，这里的青红椒可以换成辣的，会更好吃哈！这个是儿子早餐，小家伙不吃啦所以改菜椒，最后撒几滴香油出锅

山鸡香菇煲的小贴士

1、鸡块一定要炒透，逼出鸡皮里的油，这样更香 2、大蒜多加哈 3、水建议一次加够，不要后期补水！最后汤汁实在少的话，开大火在很沸腾的时候沿锅边转圈淋入适量温水或者沸水，这时候淋入的水会很快沸腾，不至于影响口感，沸腾后再改中小火进行下一步 4、这个菜用铸铁锅做会更好吃哦 5、最后的香油不要加多 6、山鸡很鲜的，所以调料类的尽量少加

菜谱创建时间：2017-05-02 08:14:46