胡萝卜手工意大利面

作者： Julia阿茱

色彩艳丽的蔬菜面，最能引起食欲，总担心外面卖的面条含有过多的添加剂，为了家人的健康，自己做，简单好吃无負担。

用料

• 胡萝卜泥 140克（胡萝卜与水1:1打成泥，取140克）
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 高筋面粉 400克

胡萝卜手工意大利面的做法步骤

步骤 1

将以上材料放入厨师机，先慢速搅拌3分钟，转至中速继续搅拌10分钟，此时面粉不会成团，呈细小颗粒状。 手工面条的面团水份少，千万不要再加入液体。

步骤 2

取出用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 3

将面团分成二份，略整成长方形，盖上保鲜膜再醒30分钟。

步骤 4

使用压面机，反复折叠压面至面皮光滑（约需十次左右）

步骤 5

根据自己喜欢的粗细选择切面机切面，並裁剪成自己喜欢的长度。

步骤 6

切好的面条洒上少许面粉防粘，分成一人份一团，置保鲜密封袋冷冻，可以保存较久。

步骤 7

隨意加了洋葱、蒜蓉、红尖椒、黃椒、香菇、蘑菇、杏鲍菇、芦笋、培根，炒一盘五彩缤纷的意大利面。

步骤 8

热锅，加入少许橄榄油炒香洋葱、蒜蓉及培根，然后加入三种菇炒至香气出来，再加入黃椒、芦笋（先烫过）、及煮至八分熟的胡萝卜面，加黒胡椒及盐调味，再倒入少许淡奶略煮即可。

步骤 9

另外一种吃法是我自己好喜欢的，加上风味辣椒酱（做法见阿茱南洋风味辣椒酱食谱）、酱油、芝麻油、花生酱做成独家热干面

步骤 10

根据个人喜好添加，大约各一茶匙

步骤 11

面煮熟拌匀，洒上香菜，停不下来的美味

胡萝卜手工意大利面的小贴士

不同品牌的面粉吸水性不同，可酌量加减胡萝卜泥，但面团不可太软。

菜谱创建时间：2017-05-02 07:46:17