玉米面花卷

作者： NBear

本地没有玉米面，还是网上买的，粗粮健康啊。不用也行，直接用面粉。

用料

• 玉米面 188克
• 面粉 562克
• 盐 适量
• 牛奶 390克
• 奶粉 40g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 黑芝麻 适量
• 葱花 适量
• 胡萝卜 切细丝

玉米面花卷的做法步骤

步骤 1

玉米面:面粉≈1:3。也可不加玉米面，全用面粉，加酵母、1个鸡蛋和水，以面粉：(鸡蛋+水)=2：1，全部材料放入厨师机内，1档10分钟左右，成团。

步骤 2

室温26度，1小时，发2倍大。重新搅拌，排气。

步骤 3

擀成长方形。

步骤 4

刷层盐水、食用油，铺上黑芝麻、葱花。葱花也可先用盐拌好，直接加。也可加胡萝卜丝，好看好吃。

步骤 5

从下至上卷起，切成等分。

步骤 6

用一根筷子中间下压。

步骤 7

拧成卷。放置二次发酵25分钟左右。冷水中火，转大火，气起13分钟左右。

步骤 8

可虚蒸2~3分钟，或面若揉好直接开锅也没问题。

步骤 9

加胡萝卜丝的。

步骤 10

加黑芝麻碎的。

菜谱创建时间：2017-05-01 22:28:29