【米小料理】豌豆苗豆腐汤

作者： 厨娘米小

年前朋友的宝宝出生，我和越妈过去看望，他妈妈做了一大桌的菜来招待。朋友云南人，妈妈做的是正宗又家常的云南菜：薄荷排骨酥香，炒干巴滋味丰富，还有让我爱不释手的，是那道清汤白豆腐豌豆苗。 在云南吃食，最后那道一定是清水煮青菜。我在昆明小店里蹲坐着吃臭臭的包浆豆腐和烤串时，最后一碗清水煮白萝卜，连盐都不放。妙的是刚刚你已经吃过口味较重的东西，此时这样的一碗汤，一点都不会觉得淡，反而清清爽爽，一身轻松。 昨天外出寻找场地，顺带在老城区逛了一圈菜市场，发现了胖胖的豌豆苗，爱不释手马上买了半斤回家，做一道豌豆苗豆腐汤

用料

• 豆苗 半斤
• 豆腐 1块
• 豆腐乳 1块
• 易门水豆豉 1小勺
• 糊辣子 1小勺
• 小米辣 1根

【米小料理】豌豆苗豆腐汤的做法步骤

步骤 1

豌豆苗洗净，只摘取嫩芽

步骤 2

豆腐切2厘米见方小块

步骤 3

烧一锅开水，放入豆腐煮2分钟

步骤 4

再放入豌豆苗，稍煮一下即可关火出锅

步骤 5

小米辣切碎

步骤 6

跟所有的调味料放在一个碗里做成蘸料碟，吃之前舀一勺汤进碗里跟调味料搅拌均匀就可以开吃了

【米小料理】豌豆苗豆腐汤的小贴士

■蘸水的作用，是给毫无调味的豌豆苗汤佐味，如不需要，可以不备 ■蘸水中的水豆豉，是云南特色的一种调味料，如果买不到，可以不放，蘸水也会很好吃 ■豆腐我用的是嫩豆腐，不是内酯豆腐那种，最近在钱大妈能买到的他们自己包装的扁扁的豆腐块，非常好吃啊，也不容易有豆腐的酸味，很爱 ■虽然这次买到的豌豆苗很嫩很胖，但吃起来毫无味道，渣渣。还是平时自己买的瘦长瘦长的好吃 前往公众号“与物为春知味所”后台，回复数字1-123或者食材名称查看菜谱

菜谱创建时间：2017-05-01 16:50:46