红烧肉

作者： 根少川香味馆

记得2003那年，我学的第一道菜红烧肉，自此后我就喜欢上做菜了！地道的家乡味道！

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 6个（我用了15个）
• 盐 适量
• 草菇老抽 适量
• 味极鲜 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

一段上好的五花肉，店家给我用火把猪毛烧尽了，不过这样烧起来较香！用洗锅球把皮上焦色洗净，切成1-2cm厚，3-5cm宽！如图。

步骤 2

肉下锅，用小火翻炒至两面都有微微发黄出油，（油多了可以倒入油碗中！），然后放入少量酱油固色，翻炒均匀，如下面视频（就是让肉外表上一层酱油使其不会再出油）

步骤 3

放一点老抽酱油翻炒固色

步骤 4

炒上色后加水淹过肉就可以了，放适量盐，适量草菇老抽，味极鲜适量，把香菇放在面上，大火将水烧开然后盖上锅盖转小火慢焖！30分钟左右！

步骤 5

焖到水份干，用筷子即插就烂！然后改中火收干上色起锅

步骤 6

起锅。

红烧肉的小贴士

香菇其实只要6个就可以了，不要也可以，我这里放了15个，是因为爱吃就多放了！喜欢甜的也可以适当加点糖，这道红烧肉基本都是小火。

菜谱创建时间：2017-05-01 13:38:38