肉馅派（自制千层酥皮）

作者： Carmen桃子妈

用料

• 黄油 20克
• 低筋面粉 120克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 水 60g
• 黄油（裹入用） 60g
• 番茄（中等大小） 1只
• 猪肉馅 150克
• 洋葱 半个
• 番茄酱 2大勺
• 黑胡椒 适量
• 罗勒 适量
• 迷迭香 适量
• 糖、盐 适量
• 马苏里拉奶酪 60克

肉馅派（自制千层酥皮）的做法步骤

步骤 1

把黄油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐，加水揉成面团。用保鲜膜包裹面团，室温松弛30分钟。

步骤 2

将裹入用黄油用两张保鲜膜包起来，擀成成长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致。

步骤 3

案板上撒薄粉，将松弛好的面团擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死。

步骤 4

将面片擀长至厚0.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟。重复此步骤3-4次。

步骤 5

洋葱、番茄切成丁，锅中放橄榄油，倒入洋葱炒香后加入猪肉馅，翻炒均匀后加入蕃茄丁、番茄酱，小火翻炒收汁。

步骤 6

加入糖、盐，黑胡椒、罗勒、迷迭香调味，酱尽量炒得干一些，以免烘烤时出水。

步骤 7

将面团擀成薄片放入6寸派盘，然后填入炒好的肉酱，最上面撒上厚厚一层层马苏里拉奶酪，然后将剩下的面皮切成条编织成型。

步骤 8

烤箱预热180度，放入中上层烤30分钟左右即可。

菜谱创建时间：2017-04-30 16:00:00