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香菇鸡肉丸
用料
香菇鸡肉丸的做法步骤
鸡肉馅常温解冻，摘两片葱叶子（适量），po主不爱吃葱，只为去腥，所以边看跑男边把它剁碎了，同样姜两片，po主也不爱吃姜……所以依旧剁的碎碎碎碎的，成姜蓉，目测也可以用万能擦的那个板子擦出来，然而并没在手边。香菇洗净切碎。
po主这边只剩三朵香菇了，所以只能凑合一下。 切碎后，放在我的煎蛋锅里稍微炒了一下，出香味即可。将香菇，葱茸，姜蓉，鸡肉馅混合。
po主比较怕麻烦所以直接用了现成的鸡肉馅。有了混合的鸡肉馅后，你可以选择先一个方向搅匀，或者先放一个蛋清再行搅匀。据说放了蛋清比较滑嫩，然而我放进去之后发现变得太稀了。于是加了一点燕麦。我看其他菜谱上说可以加速食的麦片，然而手边并没有……只有那种大颗粒的纯燕麦，于是拿过来一撮，剁碎---搅匀---还是太稀---再来一撮---剁碎---搅匀---放弃。 无奈手边也并没有面粉，于是拿了某种华夫饼的粉凑合一下。
稍微搅搅就可以调味了，po主第一次做，于是只能靠尝……放了盐，po主自制葱油一勺，蚝油两甩甩，又尝了尝感觉还不够鲜，于是又加了一点柴鱼粉，此处鸡粉，芝麻油之类的都可以互相替换。最重要的是黑胡椒，提鲜，po主这边用的是现磨黑胡椒，有时候磨的不好还会有比较大的颗粒，很有胡椒味，胡椒和盐也一定要放到有比较明显的胡椒味和咸度。
水煮开，下丸子开始煮。 对，完美的省略了团丸子的过程，毕竟po主的🍡长得比较奇特……基本就是虾滑的样子……拿个碗拿个勺，站在边上往里下，下着下着就捞出来吃。
香菇鸡肉丸的小贴士
小贴士大概就是老生常谈了，要一个方向搅，搅出劲道来，怎么判断劲道呢，就是你拿筷子挖出来一块馅，然后用筷子把它分开，有劲道的话分开的时候阻力会更大。而且会出现筷子分开但是肉馅还是丝丝缕缕连在一起的情况。 这个丸子味道清淡，但是吃起来总有种上瘾的感觉，尤其是迟到一点点的胡椒，姜蓉的时候，不会让人不适，反而很鲜。
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