白胡椒猪肚汤

作者： Q厨房

岭南地区的春季阴冷潮湿，夏季闷热而湿气重，白胡椒猪肚汤有健脾暖胃的功效，在冬季此汤则有驱风散寒的功效，在家煲一锅吧！

用料

• 猪肚 个
• 白胡椒粒 粒
• 盐 适量
• 姜片 片
• 薏仁
• 莲子

白胡椒猪肚汤的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肚一只，用料酒内外搓洗，倒去浊水，然后加入少量面粉和盐，反复揉搓，洗净，再用面粉和盐重复揉洗两次。猪肚内外的粘液杂质均洗净，冲水沥干。

步骤 2

热水入锅，加入料酒和姜片，放入猪肚，氽水去腥。小窍门：猪肚入滚水会收缩，为了保持形状，可以在猪肚内塞入一个盘子，撑起，然后氽水，则不会变形哦。

步骤 3

捞起猪肚，凉置。

步骤 4

刮去猪肚内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条。

步骤 5

白胡椒粒入锅炒香，然后碾碎备用。

步骤 6

白莲子和薏仁米适量，用水洗净泡开。

步骤 7

将切好的猪肚、姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。

步骤 8

倒入足量的滚水，煲汤2小时。

步骤 9

汤色变乳白，飘出胡椒香气。

步骤 10

乘起。一道健胃健脾的靓汤就做好了！

菜谱创建时间：2017-04-30 08:12:34