独家白萝卜炖牛肉

作者： 仔仔是个好吃佬

牛肉，畜肉类中热量最低之一，三高患者放心吃，嘌呤含量80多，痛风患者可少量吃，是一道健康的佳肴。

用料

• 牛肉 1000克
• 白萝卜 1根
• 大蒜 4根
• 青红辣椒 4个
• 生姜 若干
• 大蒜坨 半个
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 花椒 8颗
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 2颗

独家白萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

第一次过水去腥味，凉水时放入肉，水中放几片生姜和适量料酒。浮末滤得差不多了，将肉取出，拿凉水冲洗，切小块。

步骤 2

进行第二次过水去腥

步骤 3

重复第一次过水的流程，肉入冷水，放料酒，生姜，煮开去浮沫。去完浮沫，小肉块拿出来冲冷水。沥干待用。

步骤 4

（关键）烧热油，直接将去腥沥干后的牛肉入锅翻炒，翻炒出肉香时，再加入两颗冰糖

步骤 5

牛肉和冰糖一起炒得金黄时，再加入姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒

步骤 6

翻炒一下就加入料酒，喷一喷香味，然后继续加生抽，喷出更赞的香味！真的很香！继续稍微翻炒一下

步骤 7

翻炒入味后，加入烧开的开水（一定要开水），水要没过肉，需要多放一些水，为稍后的白萝卜，新鲜青红辣椒，大蒜等配料留地方。此时用大火烧大约2-3分钟，然后转小火，慢炖60分钟

步骤 8

白萝卜切小滚刀

步骤 9

肉在慢炖时可以准备配料：白萝卜，新鲜青红辣椒，大蒜

步骤 10

大约在肉慢炖了45分钟时，放入白萝卜

步骤 11

（慢炖时，我换了炖锅，方便食用，收紧味道）

步骤 12

慢炖至50分钟时，放入大蒜和新鲜辣椒。在最后2-3分钟，转大火收汁，加盐调味，可以放点小葱

步骤 13

OK，做完以上步骤就完美收官，超级好次！

独家白萝卜炖牛肉的小贴士

1. 可用纯牛肉或者牛腩，牛腩不适合三高和痛风患者。 2. 先放牛肉入热油热炒，稍后放葱姜之类的，这招是我意外发现的，最后牛肉的质感不干不老，易嚼。 3. 加入新鲜辣椒和大蒜，也可以去点肉腥味，让汤汁味道更丰富

菜谱创建时间：2017-04-29 22:44:41