全麦燕麦馒头（粗纤饱腹）

作者： 健身厨男

白馒头是一种升糖指数比较快的主食，对于需要减脂瘦身的小伙伴需要节制一些，不过在里面加入燕麦和全麦，大大增加了膳食纤维、维生素、矿物质，使之吃起来更具有饱腹感，作为健康主食，你值得拥有！

用料

• 低筋面粉 200g
• 全麦粉 100g
• 快熟燕麦片 100g
• 牛奶 200g
• 酵母 4g

全麦燕麦馒头（粗纤饱腹）的做法步骤

步骤 1

材料：低筋面粉200g、全麦面粉100g、快熟燕麦100g、牛奶200g、酵母4g。我做得是无糖版本，需要点甜味的可自行添加蜂蜜、红糖、蔗糖等。

步骤 2

牛奶稍微加热一下，温温的就可以了，差不多40度左右，然后倒进酵母搅拌，静置待用。

步骤 3

低筋面粉和全麦面粉混合，然后一边倒牛奶，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。

步骤 4

再倒进燕麦片…

步骤 5

揉成不黏手的面团。如果意外出现一些情况，比如面干不好成团，那得加点牛奶；黏手湿哒，那就加点面粉。

步骤 6

盖上保鲜膜，放到温暖处发酵40分钟以上，直到它整整大了一大圈。因为含有全麦和燕麦，膳食纤维比较丰富，面团的质地比较粗，会比普通面团更不容易发酵的好。

步骤 7

把发酵好的面团，放到干净的揉面上，或者硅胶垫上。

步骤 8

硅胶垫上撒一些面粉，然后将面团用手充分揉搓，排出面团里的空气，使面团的质地更加光滑和细腻。

步骤 9

用擀面杖将面团擀成比脸还大的方形状。

步骤 10

至下而上的卷起来，再稍微滚一滚，使它的形状更加均匀。

步骤 11

切成若干等分。切多少不重要，重要的是心情。

步骤 12

放进蒸锅中，盖上盖子醒20分钟。

步骤 13

开大火煮，冷水煮开后，转中火整20分钟。不要立马开盖，关火继续焖个5分钟。

步骤 14

麦香满满的健康馒头，口感比普通馒头结实，但更具有饱腹感。

菜谱创建时间：2017-04-29 20:57:44