堂很恬爱粗粮—冷藏发酵低脂Cottage cheese松饼

作者： 堂很恬

参考了微博上@波妞mummy 的分享的，出自于荻山和也的《冷藏发酵面包轻松做》这本书的冷藏发酵松饼的方子。 http://www.xiachufang.com/recipe/100521362/还有新浪博客上“薯条的妈”的Cottage cheeese pancake的方子

用料

• Cottage Cheese 250g
• 鸡蛋（要想再低脂一些，就用大约150g蛋清） 3只
• 香草精 一小勺（可省略）
• 枫糖浆/蜂蜜（我用的是低卡枫糖浆） 15g
• 全麦粉 60g
• 盐 0-2g
• 酵母 2g

堂很恬爱粗粮—冷藏发酵低脂Cottage cheese松饼的做法步骤

步骤 1

Cottage chees、鸡蛋、枫糖浆和香草精先混合均匀。Cottage cheese里面小颗粒很多，但颗粒遇热大部分会融化。如果你特别介意的话，这步Cottage cheese可以过筛，或者借助料理机混合均匀。

步骤 2

全麦粉、酵母混合后分次导入步骤1的混合液体。面粉不用过筛，有一些没有搅拌开的小颗粒也没有关系。盐根据口味添加，因为Cottage cheese本身就有咸味，我觉得不放盐也是可以的。

步骤 3

盖上保鲜膜室温放置半小时，再次搅拌均匀。冰箱冷藏室（不会结冰的那个）冷藏12小时左右。

步骤 4

12小时后，取出面糊，用勺子搅拌均匀，让空气排出。

步骤 5

不粘锅锅底不要放油，如果怕粘锅就在锅底抹上薄薄的一层黄油。挖一勺面糊，勺子举高一点让面糊从高一点的地方落到锅中央，这样会自然形成圆形的饼，中小火满慢慢煎，饼表面出现很多气泡，饼周围基本已经凝固后翻面。翻面略煎十几秒。

步骤 6

注意最后一步。如果用的是平底锅，锅底要用凉水冲一下或者准备一个大的湿抹布，锅底在抹布上坐一下冷去后才可以做下一个。如果是和我一样用的电饼铛，要用一个干净的湿抹布擦一下锅冷却一下再做下一个。

步骤 7

一定注意最后一步，否则锅温过高，面糊表面糊了里面还没熟就不好吃了还容易粘锅哦。

堂很恬爱粗粮—冷藏发酵低脂Cottage cheese松饼的小贴士

1、三个鸡蛋可以换成150g蛋清或者1个鸡蛋加100g牛奶或者酸奶 2、详细步骤图以后再补吧

菜谱创建时间：2017-04-29 16:04:58