开水和面,我用是刚烧开的水,边加水边用筷子搅,差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉,然后下手揉成光滑面团,放5分钟。
分成几个大小基本一样的面团。
擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量,均匀撒上葱花和盐。(家里没有擀面棒,直接用手的😁)
从一头卷起来。
捏起两头卷。
再擀成圆饼,薄厚均匀。
锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。
打蛋液。 慢慢把一半蛋液倒在饼上,用铲子摊开,盖盖两分钟后翻个,把剩下的蛋液倒在另一面摊开,盖盖,每两分钟翻一次面,看到饼鼓起来就可以了。
开吃!
1.和面时水一定不要一次性放进去 2.不用放发酵粉,有热水和面,放了没用。 4.盐可以在和面时放,也可以第二步放,都行。 5.面团可以第一天晚上和好,装保鲜袋放冰箱冷藏,早上拿出来直接做饼。 6.煎好的饼口感发干,可能是水放的有点少,面硬,还有可能是煎太久。