挤挤小熊面包

作者： 大猩猩小球球

这个跟小猴子面包同一批做哒，面包体特别柔软，放两天拉丝都妥妥滴。这个造型需要用到一点点白色面团，但是又不可能只揉一点点，所以剩下的白面团亲们随意发挥吧，或者直接揉圆烤成汉堡胚也行。我配方给出的白面团量是减量的，做这款肯定够了，但是我实际没有揉过这么少的量，不知道面包机或者厨师机好不好操作，不行的话还是多揉点做成别的造型吧。 烤盘是用那种外径23×23cm的方形深烤盘，我这次用了新开光的法焙客活底方形烤盘，上次参与活动中的奖品，用下来感觉不错，因为是活底的就特别好脱模，不怕手残了。所以我打算再多开发几款挤挤面包😁😁

用料

• 棕色面团：
• 高筋面粉 300g
• 红糖 30g
• 可可粉 10g
• 盐 2.5g
• 鸡蛋 29g
• 水 180g
• 酵母 4g
• 黄油 24g
• 白色面团
• 高筋面粉 100g
• 牛奶 68g
• 白糖 10g
• 盐 1g
• 酵母 1g
• 黄油 8g

挤挤小熊面包的做法步骤

步骤 1

棕色面团和白色面团分别揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

取出排气。棕色面团进行分割。分割成50g左右大面团9个

步骤 3

和4g左右小面团18个（做耳朵）。 注⚠️我做下来感觉50g的分割量好像不是很挤，所以后期发酵偏过了一点才达到挤的效果，亲们看面团量够的话可以分的更大一点，分成60g/个的大面团。

步骤 4

大面团擀开，包入豆沙馅，捏紧收口。

步骤 5

收口朝下排入烤盘，依次摆放好所有。

步骤 6

待发酵至2倍左右，将白色面团擀开，找大小合适的圆形模具压出圆片，稍拉扯成椭圆形，沾在面胚中下部。再摆放上耳朵。

步骤 7

送入预热好的烤箱，下层，180度25分钟左右，最后可加盖锡纸以防上色过深。

步骤 8

烤完取出脱模，晾凉，用深黑可可粉调水，画出眼睛、鼻子和头上的装饰线条。也可以用黑色的烘焙色素笔画，更方便。 经常有亲问我用的什么色素笔，就是淘宝上最常见的AmeriColor的食用色素笔，有各种颜色的，比较方便。不过我其实最近色素笔用的不多，我更喜欢用可可粉调水来画，看个人喜好哈。

挤挤小熊面包的小贴士

1、面团水量需要自行调整和把握。白面团剩余的话做成别的任意造型哈，千万别浪费了。 2、面团的分割量亲们看实际情况决定吧，我是50g/个，但感觉不适很挤，可以适当增大一点。 3、五一放假前把菜谱赶出来了，你们五一都什么打算啊？有宅在家里做面包的吗？羡慕！我是要去外地，这几天面包玩不成啦，祝大家节日快乐！

菜谱创建时间：2017-04-28 16:53:35