火龙果酸奶慕斯🍰

作者： v薇薇安v

用料

• 🔺饼底 （用6寸蛋糕模具）
• 消化饼干（或奥利奥饼干） 80g
• 黄油 40g
• 🔺慕斯糊
• 火龍果 250g+50g
• 酸奶（原味） 16g+60g
• 吉利丁粉 30g
• 細沙糖 40g
• 淡奶油 200g
• 🔺鏡面果膠
• 吉利丁粉 5g
• 溫水 50g
• 火龍果果泥 2勺

火龙果酸奶慕斯🍰的做法步骤

步骤 1

先將80g消化餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖打碎。用中碗放好。 再將黃油隔熱融化後，把黃油倒入餅乾碎，快速搅拌均匀，再倒入蛋糕模具，用刮刀壓平壓實。接着放入冰箱（冷藏櫃就可以，不用放急凍）一小時。 溫馨提示：在蛋糕模具底可以放一张圆形硅油纸（自己剪裁），方便脫模，不易弄散饼干底。如沒有也可以不放。

步骤 2

製作慕斯糊： 先將250g火龍果切小塊，和16g酸奶一起放入搾汁機打碎。（留两勺果泥做镜面）

步骤 3

将40g细砂糖加入60g酸奶中，隔水加热后，倒入30g吉利丁粉（因火龍果果泥比較稀，所以吉利丁粉要加多一點，才能凝固得更好），攪拌至吉利丁粉融化，就倒入火龍果果泥中，用刮刀快速混合均勻。

步骤 4

200g淡奶油低速打發到6分發（即打發到變濃稠，出現馬路紋立即消失，提起打蛋器會馬上滴落）

步骤 5

淡奶油一次性加入火龍果泥中，儘快混合翻拌均勻。這時慕斯糊已做好。在冰箱取出蛋糕模，倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕地把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g的火龍果肉（切成小塊，建議從邊緣放起，間隔整齊一點。

步骤 6

再倒入剩餘的慕斯糊，輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃几下，讓表面更平整。接著放回冰箱冷藏2小時。

步骤 7

製作鏡面果膠：（建議在慕斯糊超不多雪藏了2小時的時候，才開始弄鏡面果膠） 取5g吉利丁粉放入50g溫水裡，再倒入之前預留的兩勺火龍果果泥中，攪拌均勻。接著取出雪藏了2小時的慕斯糊，表面倒上鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上）

步骤 8

美味的火龍果酸奶慕斯🍰

步骤 9

😋😋😋

步骤 10

開吃...🍰🍴🥄

菜谱创建时间：2017-04-28 14:39:10