香辣芋头鸡丁

作者： 陈西瓜女士

用料

• 鸡腿肉 150克
• 干辣椒 3-5个
• 辣椒酱 适量
• 花生米 少许
• 料酒 20克
• 生抽 15克
• 盐 适量
• 老抽 15克
• 淀粉 适量
• 芋头 150克
• 罗马生菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 10颗左右

香辣芋头鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨头，切成1.5厘米见方的肉丁，放生抽，老抽，盐，白胡椒粉，姜片，料酒抓匀，再加入适量淀粉抓匀，腌制20分钟以上。

步骤 2

芋头切块儿，油锅中火炸熟捞出控油。

步骤 3

鸡丁入油锅滑至五成熟（稍微变色即可，注意时间要短，30秒左右即可。捞出控油。

步骤 4

炒锅烧热，倒入约80克油，小火放入花椒干辣椒，葱姜蒜片炒香，加入约30-40克香辣酱，翻炒一下，倒入鸡丁，炸熟的花生米（我用的黄飞鸿花生），芋头和生菜段，迅速翻炒30秒即可出锅。

步骤 5

超级下饭的一道菜就完成了。鸡丁嫩滑，芋头绵软，生菜脆爽。大火快炒是要诀。

菜谱创建时间：2017-04-28 03:57:03