酱肉包

作者： fayexing

16个包子的分量，我家双层蒸锅刚好一锅蒸

用料

• 中筋粉（面团） 400克
• 水（面团） 212克
• 白砂糖（面团） 20克
• 猪油 20克
• 酵母（面团） 4克
• 夹子肉 400克
• 姜
• 蒜
• 大葱
• 李锦记甜面酱
• 老抽
• 白砂糖 调味后酌情添加

酱肉包的做法步骤

步骤 1

夹子肉去皮冷水下锅，煮约10分钟，放凉后切成约1-1.5厘米的方形肉丁，肥瘦分开放。

步骤 2

姜蒜切末，大葱切成葱花。

步骤 3

锅中加少许油，放入肥肉丁小火煸炒出油。

步骤 4

锅中肥肉丁拨至一边，下姜蒜末、葱花炒出香味，倒入瘦肉丁，加李锦记甜面酱、老抽翻炒，起锅前尝味，喜欢偏甜口感的还可以加点糖。

步骤 5

按图示步骤包好包子，40克左右一个生坯。

步骤 6

生坯放入垫好油纸的笼屉，加盖醒发，包子长大至2倍左右，托在手中有轻盈感。

步骤 7

包子蒸制时间视大小及生熟馅料适当调整，普通蒸锅大火烧开后，再放入包子生坯开始计算时间。馒头、花卷、生馅大包子15分钟，熟馅酱肉包、生馅小笼包13分钟，蒸好焖3分钟再开盖。

菜谱创建时间：2017-04-26 14:25:57