甜辣卤鸭舌

作者： 岚儿儿

娃很爱吃周黑鸭，奈何辣的直哭。自己做的真不比周黑鸭差多少。而且干净卫生！喜欢吃的大小朋友们一起做起来吧！～

用料

• 鸭舌+5个鸭胗+6个鸭翅+8个鸭掌 2800克
• 老抽 30克
• 生抽 40克
• 八角 4个
• 花椒 20克
• 麻椒 20克
• 姜 两个大拇指粗的块
• 桂皮 4克
• 香叶 6片
• 白芷 6克
• 甘草 6克
• 草果 3个
• 白酒 100克
• 黄酒 100克
• 啤酒 一罐
• 小荤香 3克
• 小干辣椒 10个左右

甜辣卤鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭掌、鸭翅、鸭胗清洗干净

步骤 2

鸭舌也清洗干净

步骤 3

水开后汆水

步骤 4

断生后过凉水（一定要过，清洗浮沫，让肉质更紧实）

步骤 5

所有的香料

步骤 6

把所有材料放进深一点的锅

步骤 7

加入啤酒后，液体材料是主食材的一半左右

步骤 8

大火开锅后转成小火煮至汁都收干，中途翻动。

步骤 9

收干汁水，晾凉。把鸭舌什么都拿出来抖落杂质。就可以享用啦！

步骤 10

鸭舌

步骤 11

和鸭子激吻的感觉。哈哈

步骤 12

鸭胗，我切成了菊花状。

步骤 13

鸭掌

步骤 14

鸭翅

甜辣卤鸭舌的小贴士

酱油的颜色深了些，可以适当调整。放了10根小辣椒也是够辣，还好娃可以吃些辣的。

菜谱创建时间：2017-04-26 13:10:39