老北京炒疙瘩儿

作者： 岚儿儿

老北京炒疙瘩儿跟炸酱面一样，一家一个味。但最好吃的恐怕还是自己妈妈做的那碗吧～

用料

• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 土豆 半个
• 青豆 一把
• 黄瓜 半根
• 蘑菇 3朵
• 姜 4片
• 大料 1瓣
• 外售生疙瘩 半斤
• 大蒜 3瓣

老北京炒疙瘩儿的做法步骤

步骤 1

外面买好的面疙瘩儿，也可以自己做。面里加半勺盐，活的硬一些切小丁。

步骤 2

先把面疙瘩煮熟，因为比较硬，所以多煮一会。大概8分钟左右，尝一下里面有个特别小的硬心就行了。不能太熟，炒的时候还要加热。

步骤 3

所有原料切的和面疙瘩的大小一致就可以。大蒜切碎，姜切片

步骤 4

下油，稍微比平时炒菜多一点的油。小火炸姜和大料，炸焦后取出不用。当然也可以不取出来，但是我喜欢菜做好后风卷残云的拿勺挖着吃，爽！

步骤 5

下洋葱煸香

步骤 6

然后放入蘑菇，煸到没有水分。

步骤 7

把其他的配料加入一起炒香

步骤 8

加入半勺黄豆酱（也可以加甜面酱，我喜欢黄豆酱的酱香味）

步骤 9

加入一勺蚝油

步骤 10

加入一勺黄酒

步骤 11

加入一勺酱油

步骤 12

加入适量盐，蒜末翻炒均匀（也可以加点香油，但娃爸不喜欢就没放）

步骤 13

出锅盛盘

步骤 14

开动啦！

老北京炒疙瘩儿的小贴士

炒疙瘩儿非常顶饱，家里孩子别吃多。我家的娃就经常吃多。。。。 配料随便自己喜欢放，我觉得，胡萝卜、洋葱、黄瓜、青豆是标配。大蒜是必放的，不然完全没有这个味道了。 祝大家好胃口～

菜谱创建时间：2017-04-26 12:16:37