炖藕夹

作者： 漂流瓶的愿望-1

炖藕夹是我家过年的保留曲目，每年姥姥、妈妈都会炸一盆藕夹，不同于别人家，我家的藕夹并不炸熟，只要定型即可，关键是要炖。口感更为清爽，也承载我儿时的回忆。

用料

• 藕
• 猪肉末
• 鸡蛋
• 淀粉 适量
• 面粉
• 葱
• 水 克
• 料酒 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜
• 醋

炖藕夹的做法步骤

步骤 1

炸藕夹的步骤：1.莲藕洗净，去皮煮熟，切成薄片，两片之间不切断；2.肉糜加料酒，盐，姜末调拌均匀；3.将肉糜加入藕片，裹上一层干面粉待用；4.用鸡蛋、淀粉、五香粉加水调成糊状，藕夹裹糊入锅炸至外皮金黄即可。

步骤 2

炖藕夹的步骤：1.锅内加足矣没过藕夹的清水，放入姜丝、倒入适量的醋、盐；

步骤 3

2.待水烧开后，将藕夹下入锅中，炖制熟透；

步骤 4

3.出锅后，表面撒上葱丝即可。

炖藕夹的小贴士

这个菜的关键在于对醋的使用，不同于一般炸藕夹的油腻，这个炖藕夹更加清爽。

菜谱创建时间：2017-04-25 18:54:41