绵软土豆面包

作者： 安安爱吃面包

之前做过一次土豆面包，这次重新改良，方子变成了中种，口感更加绵软，还带着淡淡的土豆泥的香气，好吃得不得了呢~

用料

• #中种
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 145克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 50克
• 鸡蛋 25克
• 熟土豆泥 50克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克

绵软土豆面包的做法步骤

步骤 1

土豆去皮蒸熟后，用勺子压成泥备用。

步骤 2

中种材料混合成团，冷藏发酵17小时。

步骤 3

中种材料撕成小块，和主面团材料后油法揉至出膜。

步骤 4

延续发酵30分钟。

步骤 5

分割成8份，滚圆后放入纸托中。

步骤 6

最后发酵40分钟，表面筛一层高筋面粉。

步骤 7

用剪刀在顶部剪一个十字开口，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度18分钟。

步骤 8

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绵软土豆面包的小贴士

因为加了土豆泥，面团会相当粘手，建议用面包机和面，轻松得多。

菜谱创建时间：2017-04-25 10:15:52