牛腩萝卜

作者： sufeilina

牛腩萝卜是一道广东名菜，我从小就非常喜欢，它的汁还能用来拌面，拌饭......怎么吃都香。

用料

• 牛腩 1000克
• 萝卜 中等大小2根
• 姜片 8-10片
• 蒜瓣 5-8瓣
• 花椒 适量
• 八角 1.5个
• 桂皮 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 柱侯酱 2大汤匙
• 蚝油 1大汤匙
• 胡椒粉 适量
• 料酒 1大汤匙
• 水 600ml

牛腩萝卜的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，建议不要大小，炖好后会缩差不多一半大小。干锅炒至干水后盛起。

步骤 2

油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮。

步骤 3

倒入牛腩，翻炒2、3分钟。

步骤 4

放入水，不要太多了，不是炖汤哈。加入盐、冰糖、柱侯酱、蚝油、料酒、胡椒粉。翻炒均匀。

步骤 5

倒入高压锅，根据不同高压锅自行调节。我是按牛肉，浓郁模式压40分钟。压的时间不够会太硬，压的时间太久会烂掉，根据自家高压锅的脾性自行摸索。

步骤 6

这个时候可以准备萝了。

步骤 7

削皮、滚刀切大块备用。

步骤 8

牛腩压好后放入萝卜块，翻拌一下，再压十分钟。 香喷喷的牛腩萝卜就可以上桌了。

牛腩萝卜的小贴士

汤汁不要太多，我就喜欢香浓的口味。 第一天没吃完放冰箱第二天拿出来翻热后萝卜更入味。

菜谱创建时间：2017-04-25 09:19:23