海鲜烩饭

作者： 米其林三星总厨

海鲜烩饭，肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的现代菜肴。

用料

• 虾 5-8只
• 淡菜（青口） 3个
• 鱿鱼 1/3只
• 荷兰芹 适量
• 西红柿 1/2个
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 2~3个
• 甜椒 1/5个
• 欧芹 少量
• 辣椒粉 适量
• 意大利米 160-200克
• 雪梨酒（白葡萄酒） 适量
• 藏红花 适量
• 橄榄油 适量
• 柠檬 2片
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

先将虾，鱿鱼，淡菜清洗干净，虾去虾线，鱿鱼切条。然后再将荷兰芹，西红柿，洋葱，大蒜，甜椒，欧芹切末备用。

步骤 2

煮一锅热水，加入雪梨酒，荷兰芹梗。再将海鲜小料放入水中烫十秒钟，捞去浮沫，再捞出海鲜，汤汁过滤成海鲜汤备用。

步骤 3

锅中放橄榄油，先将洋葱煸透明，下蒜末略炒，加入番茄和甜椒，少许欧芹，加一点辣椒粉，再放入意大利米，加一点点藏红花，再加一点雪梨酒。

步骤 4

待酒精完全挥发后，加入海鲜汤，淹过米饭即可，加入适量的盐和胡椒粉，小火煮15到20分钟。

步骤 5

时间差不多了，把海鲜按入饭中，挤少许柠檬汁，煮3到5分钟称与温，将带上锅盖焖五分钟即可。

步骤 6

根据自己的口味来摆盘！

海鲜烩饭的小贴士

海鲜烩饭，对于海鲜没有什么要求，根据自己的口味来确定。

菜谱创建时间：2017-04-25 00:29:00