六寸可可戚风蛋糕胚

作者： 钱小Baby

结合各方大神汇总成此方，本想先试试看成不成功，过程就没有拍照，没成想结果还不错，有了我要的高度，基本也没有回缩什么的😄

用料

• 油 30克
• 可可粉 10-15克
• 糖（蛋黄） 10克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 10克
• 蛋黄 4个
• 盐 1克
• 香草精 几滴
• 蛋白 4个
• 糖（蛋白） 30克
• 白醋 2滴

六寸可可戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

中小火30g油加热15-20秒，倒入10g可可粉中搅拌均匀，加10g糖，加入冷藏的40g牛奶，搅拌均匀，静置晾凉。

步骤 2

等待晾凉的时候可以分鸡蛋。

步骤 3

凉的差不多，筛入50g低粉、10g奶粉，搅拌均匀。加入蛋黄、盐、香草精，搅拌光滑。

步骤 4

打发蛋白，分三次下糖，第一次的时候加2滴白醋。打发至干性发泡。

步骤 5

烤箱上下预热175度左右。

步骤 6

三分之一蛋白霜进蛋黄糊翻拌拌匀，倒回剩余蛋白霜中，翻拌拌匀。（不能画圈，此步骤动作要快）

步骤 7

入模，震出大气泡。置烤箱中下层，前30分钟160度，后30分钟170度（请根据自家烤箱脾气调节）。

步骤 8

出烤箱轻震几下，倒扣，待凉，脱模。

六寸可可戚风蛋糕胚的小贴士

1、此方为6寸，绝对满模，用大鸡蛋的话3只应该也够了。 2、8寸模材料*2。 3、非常重要的一点：因为是晚上做的，做好已经挺晚了，所以没有试吃，也不知道味道如何，但有自信应该不会差😄

菜谱创建时间：2017-04-24 21:27:59