原味贝果

作者： s姐-絮

一直挺喜欢贝果的模样，但直到昨日才第一次做，最最简单的原味，做的时候有点忐忑怕失败，没想到成品还挺好看的，暗自欣喜一下下……

用料

• #面包
• 水 140克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 面包粉 250克
• 酵母 2克
• 黄油 6克
• #糖水
• 水 1000克
• 糖 50克

原味贝果的做法步骤

步骤 1

将所有面团材料放入面包机，启动和面15分钟。

步骤 2

和面至扩展，可以扯出较均匀的膜就可以了。

步骤 3

将面团平均分割成6份，我的平均68克/份。

步骤 4

盖上湿布松弛30分钟。

步骤 5

取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。

步骤 6

长边先向内折三分之一，拍出空气。

步骤 7

另一边同样三分之一向内折，拍出空气。

步骤 8

再对折，拍出空气。

步骤 9

对接处用手捏紧。

步骤 10

搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。

步骤 11

将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。

步骤 12

将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。

步骤 13

放入烤箱进行发酵，时间为20分钟左右。

步骤 14

发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上管200度下管160度预热。

步骤 15

1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚。

步骤 16

放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。

步骤 17

沥干水份后放入烤盘。

步骤 18

送入烤箱，烤制15分钟左右。

步骤 19

出炉马上移出烤盘晾凉。

原味贝果的小贴士

1、 贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。 2、 糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。

菜谱创建时间：2017-04-24 13:36:33