黑米戚风蛋糕卷

作者： s姐-絮

黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。 好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，真的很好吃哦。

用料

• #蛋糕
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 植物油 45克
• 黑米粉 40克
• 低粉 20克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 适量
• #馅
• 淡奶油 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 10克
• 草莓 适量

黑米戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

步骤 2

取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。 用手抽快速搅打均匀。

步骤 3

筛入黑米粉和低粉。 手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

步骤 4

分三次加入蛋黄。

步骤 5

每次都拌匀后再加入下一次。

步骤 6

蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

步骤 7

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。 切拌加翻拌，混合均匀。

步骤 8

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌，混合均匀。

步骤 9

将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

步骤 10

放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

步骤 11

出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。

步骤 12

淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。

步骤 13

将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。

步骤 14

借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

黑米戚风蛋糕卷的小贴士

1、 食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。 2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。

菜谱创建时间：2017-04-24 13:22:13