抹茶蜜豆吐司

作者： GMTT

用料

• 抹茶酱：
• 抹茶粉 2.5克
• 水 5克
• 汤种:
• 高筋面粉 25克
• 水 100克
• 主面团:
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 60克
• 水 20克
• 黄油 25克
• 蜜豆 适量

抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

汤种面团小火煮至浆糊状，放凉。

步骤 2

将主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机，加入80克汤种搅拌。

步骤 3

搅拌出筋性，面团脱离缸壁。

步骤 4

加入软化的黄油

步骤 5

搅拌出延展性，面团可拉长。

步骤 6

面团取出，取一半放入底部抹油的塑料盆内。用抹茶粉加热水挑抹茶酱，放凉加入另一半面团搅匀。

步骤 7

抹茶面团放入上一步的塑料盆内，油纸分隔，温暖处发至两倍大。

步骤 8

取出面团，搓圆排气，静置十五分钟。

步骤 9

面团分别擀成椭圆形，宽度和模具一致。

步骤 10

原味面团上均匀撒适量蜜豆，再铺上抹茶面团，卷起，放入吐司模具，放入温暖处发酵一个九分满。

步骤 11

180读上下火35分钟，脱模，切片。

菜谱创建时间：2017-04-24 12:52:49