无油酱油鸡

作者： 草哈哈_Yum

利用鸡腿皮上的油脂即可。 一人食，可根据需求自行增减。 先看小贴士呀！

用料

• 鸡腿 一个
• 海鲜酱油（我用的是做煲仔饭的海鲜酱油） 适量
• 蒸鱼豉油 少许
• 黄酒 适量
• 小香葱 三根
• 姜 三片
• 冰糖 五六颗（小颗）

无油酱油鸡的做法步骤

步骤 1

备好所需材料。

步骤 2

小火，鸡皮朝下，看见锅里的油了吗，都是从鸡皮里出来的。

步骤 3

煎到变色翻个继续煎另一面。全程都要小火，不然容易糊。

步骤 4

放入葱姜。

步骤 5

倒入黄酒，煮滚。

步骤 6

倒入少许蒸鱼豉油，提味用，不用太多。

步骤 7

倒入海鲜酱油。我用的海鲜酱油做煲仔饭蒸蛋都非常鲜美，大家可以用自己喜欢的海鲜酱油。这个倒的比较多。

步骤 8

滚开后倒入凉水，凉水浇在鸡肉上。放几颗冰糖，冰糖用来提味。没有冰糖放白糖也可以，少许。

步骤 9

倒入的水差不多盖过鸡腿即可。然后盖盖大火煮开，转小火慢炖。

步骤 10

四十分钟后后记得给鸡腿翻个身，不然上色不均匀阴阳腿儿就不好了。小火慢蹲不到一钟头（可插筷子试熟度，我的火很小，为了让它更入味所以时间长），锅里还有些汁时可以大火收汁。我没有收汁，出锅后鸡腿肉晾凉后可以沾汤汁吃。热吃鸡肉鲜软，冷吃肉比较紧实，口感不同。全程不用加盐，口味淡不沾汤汁都可以。

步骤 11

出锅啦~

无油酱油鸡的小贴士

1.买来的鸡腿解冻后一定用厨房纸擦干再下锅剪，不然会崩油。 2.用海鲜酱油最好，一般的酱油出不来鲜香的味道。 3.汤汁炒菜或炒饭放一点也很美味啊！汤汁有好多精华呀！

菜谱创建时间：2017-04-24 11:42:44