荷叶香芋扣肉

作者： PaPa-Tony

死党寄来的大芋头，又香又粉！ 收到后立刻做了这道名菜：香芋扣肉！ 只是略有不同，我还往里面加了少许糯米， 果然味道更赞！！！

用料

• #主料
• 荔浦芋头（槟榔芋） 半个
• 带皮五花肉 300克
• 糯米 150克
• 荷叶 一张
• #酱汁
• 六月鲜酱油 20克
• 日式照烧汁 20克
• 海鲜酱 25克
• 蚝油 10克
• 老抽 15克
• 广合红腐乳 3块（连汤汁一起35克）
• 黄酒 25克
• 白糖 8克
• 五香粉 0.5克
• 白胡椒粉 0.5克

荷叶香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

干荷叶压个重物，清水浸泡6小时

步骤 2

糯米加水没过米粒， 加两勺老抽，两勺白糖， 拌匀，冷藏浸泡24小时

步骤 3

五花肉焯水

步骤 4

肉切成0.5mm的片，大小和芋头片尽量保持一样。 油锅煎至两面金黄

步骤 5

芋头同样切成0.5mm的片， 煎至两面金黄

步骤 6

制作酱料的所有调料放在搅拌器中，搅成细腻的酱汁

步骤 7

酱汁倒入五花肉和芋头中，拌均匀，腌制3小时左右

步骤 8

糯米取出沥干水分备用

步骤 9

拿个大碗，荷叶垫在里面

步骤 10

一片芋头一片肉， 依次夹好，塞得紧一些，四周全部塞满，尽量保持在一个平面

步骤 11

然后把糯米填入空隙之中，表面压平，均匀撒上腌肉的酱汁

步骤 12

荷叶包起来，用牙签穿起来固定

步骤 13

放入压力锅大火40分钟， 水要一次加足，当中不能开盖。如果是普通锅，须大火蒸2-3小时

步骤 14

把蒸好的芋头，用盘子倒扣，再倒扣取出

步骤 15

撕掉荷叶即可

荷叶香芋扣肉的小贴士

1.糯米我选用的是泰国糯米，口感很棒 2.肉和芋头一定要先用油煎，这样蒸的时候不会散烂 3.先煎肉，后煎芋头，这样芋头也会有肉香 4.荷叶泡的时候要压个重物，不然会漂上来 5.蒸的时间宁可长不要短，越酥烂越好吃

菜谱创建时间：2017-04-23 18:57:29