凉皮儿一二三四五六七

作者： 魏銘伯Ivan

人在海外，这些国内路边常见的吃食变得珍贵起来。苦了吃货，但要强的吃货总会自己学着做。

用料

• 面粉 1000克
• 水 1000克
• 熟油 若干
• 芝麻酱 若干
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 葱末蒜末 少许
• 花椒粉 少许
• 黄瓜丝 适量
• 香菜-比较难买到 就没有放

凉皮儿一二三四五六七的做法步骤

步骤 1

先把面加少量水搓成面团儿，然后放在剩余水里泡15分钟。之后用力抓揉，把面筋从面里洗出。

步骤 2

洗出的面筋放在一边。面粉水静置三到五个小时，把上层水倒出去，只留下边的面浆。

步骤 3

面筋加少许酵母粉反复揉过后上锅蒸。时间不嫌长。

步骤 4

平盘刷熟油

步骤 5

取一勺面浆倒在平盘上。隔水做熟。看到有鼓包隆起说明彻底熟了。

步骤 6

把熟了的面皮取出。然后平盘刷熟油再加面浆再隔水制作下一张面皮。

步骤 7

取下的面皮最好在表面刷油然后叠放在一起。这一次我是因为马上就吃所以就卷着放了。

步骤 8

蒸好的面筋切块儿、面皮切条儿、黄瓜搓丝、加入用水泻开得芝麻酱，加盐、糖、花椒粉、生抽、醋。搅拌均匀。自己家吃，管够！

菜谱创建时间：2017-04-23 04:05:10