客家黄酒笋干焖肉

作者： 陳頫

春雨过后，鲜嫩的竹笋茁壮成长，炒、焖、腌都可以，但吃不完怎么办？ 我们这边的客家人都喜欢把笋水煮后晒成干，时不时就可以拿出来焖肉～ 清明回家带了一些爸爸晒的笋干和妈妈酿的黄酒，周末想起来就动手做了道笋干黄酒焖肉。 Q弹有嚼劲的笋干吸收了肉香酒香，大块的五花肉肥而不腻，就着白米饭🍚，我都能吃好几碗

用料

• 笋干 一些
• 五花肉 两块
• 客家黄酒（料酒） 两碗
• 胡萝卜 一根
• 酱油 适量
• 姜 五片
• 八角 一个

客家黄酒笋干焖肉的做法步骤

步骤 1

把笋干用热水泡软，最好提前一天泡，因为笋干真的要泡很久才会软，泡软了才能更好地吸收味道，不然很硬

步骤 2

五花肉切大块，姜切片，放一点盐、八角，倒入客家黄酒腌制一会儿，没有黄酒的话，可以用其他米酒、料酒之类的代替

步骤 3

我妈妈每年都会酿一些黄酒，没有加烧酒，所以很甜口，跟饮料差不多，越喝越好喝，会上瘾呢～ 我焖鸡或者焖肉经常用它来调味～

步骤 4

不粘锅里放少许花生油，把腌好的五花肉放进锅里煎一下（因为黄酒是甜的，所以不用加白砂糖） 把泡软的笋干，胡萝卜或者土豆之类的放进去，再加少许盐翻一下

步骤 5

拿出砂锅，把翻匀的笋干和肉全部倒进砂锅（用砂锅焖出来的味道好，不想麻烦的话也可以不用砂锅），再加一碗米酒、半碗酱油，倒入热水，盖上锅盖焖～

步骤 6

中途用筷子翻一下，差不多焖干水就转小火继续收汁～

步骤 7

出锅，拍个黄瓜，醋溜个土豆丝，炒个菜，开饭了～ 笋干吸收了肉汁和酒香，Q弹带点嚼劲，黄酒腌过的五花肉肥而不腻，咬一口满嘴酒香～就着白米饭，淋点汁，我能吃好几碗呢～

菜谱创建时间：2017-04-22 19:49:51