燕麦米和大米按照3:7的比例侵泡一小时,然后电饭煲煮熟。用燕麦米是提高营养同时改善口感,让米饭更有嚼劲。白米饭一样的做法。
煮好后翻动一下,尽量让水汽跑完。电饭煲里放一晚明天直接用。
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
蛋黄里放少许盐,打均匀。
倒入米饭中拌匀。尽量让每一粒米都裹上蛋黄。
锅烧热,下猪油肉末。猪油肉末是先做好的,女儿不爱吃姜葱蒜类,所以我省略了,这里可以加几片蒜片。
大火彻底烧化,倒入蛋白炒散。
蛋白炒熟。
倒入米饭翻炒。开中小火一直不停的翻炒,直到米饭成颗粒状。
倒入虾皮粉,虾皮粉的做法我作品里有。
翻炒均匀即可起锅。喜欢吃葱可以撒一点。
炒饭类一定要注意翻炒均匀,味道才合适,饭粒的口感也才好吃。