辣椒炒肉（农家小炒肉）

作者： 言沐语

2017.4.22 之前在宿舍做过一次辣椒炒肉，觉得肉吃起来有点老，于是今天想试试腌制的方法，先把肉腌一下，果然肉超出来超级嫩，炒的最好吃的一次小炒肉，也得到了室友们的一致好评，都说明天还要吃，还说饭煮少了。正好明天我还要上午上团课 买肉回宿舍做午饭了。 这也是我做过最好看的一次辣椒炒肉了。

用料

• 猪肉 300g
• 青椒 250g
• 蒜 四瓣
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 生粉(玉米淀粉) 适量
• 酱油(老抽) 适量调色用

辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤

步骤 1

青椒切滚刀状，如图所示 猪肉肥瘦分开，各自切片 蒜瓣切片

步骤 2

猪肉切好的瘦肉放到小碗里，加盐，料酒，生抽，淀粉抓匀(各种调料适量放就好)，放置一旁腌制二十分钟左右备用。

步骤 3

锅烧热，放油，油热后放入肥肉片，至肉片微焦后加入腌好的瘦肉片翻炒(喜欢吃焦一点的也可以炸久一点，带皮肉吃起来更香哦)，炒至瘦肉变色就可以捞出放碗里备用了。

步骤 4

就着锅中剩下的油(炸肥肉会出油)，加入蒜片爆香，再加入青椒翻炒炒至青椒断生，就可以加肉翻炒了，然后加盐，酱油(老抽，调色用)，生抽，盐(尝咸淡后若够了也可以不加盐)，翻炒一会儿后就可以出锅了。(我比较喜欢吃软一点的辣椒，所以在之前青椒会炒久一点)

步骤 5

我超喜欢的青椒炒肉，可以吃上三碗饭!

步骤 6

今天做的

菜谱创建时间：2017-04-22 14:15:46