潮汕端午粿品＿机粿（栀粿）

作者： unmask

前年就有问我奶奶说机粿是用什么做的，奶奶告诉我那是用“白饼药”做的，我再问 “白饼药”是什么东西？😓奶奶跟我说白饼药就是白饼药啊😄然后我就不知道该说什么了，哈哈～ 昨晚就百度查查，原来这个神秘的东西就是小苏打呀，等过些天再问问我奶奶白饼药版的机粿是怎么做的，哈哈…… 这个无小苏打版本的机粿，味道也很赞哦😘，吃时蘸白砂糖，一口一个根本停不下来😚😚

用料

• 栀子磨粉 50g
• 冷水 约200g
• 糯米粉 250g

潮汕端午粿品＿机粿（栀粿）的做法步骤

步骤 1

网购一袋栀子，可以用很久了

步骤 2

栀子打粉加冷水200～240g，搅匀，静置4h

步骤 3

过滤掉汁粕，留下栀水与糯米粉拌一起

步骤 4

一开始栀水似红色，与糯米粉混一起就变成黄色的了

步骤 5

蒸好后就变这个颜色了，很神奇吧😄（用不锈钢锅蒸的，蒸的时候水蒸气都滴在表面了，导致表面坑坑洼洼的，不好看。下次改用竹蒸笼吧，会漂亮些）

潮汕端午粿品＿机粿（栀粿）的小贴士

大火蒸30min

菜谱创建时间：2017-04-22 12:18:41