浓郁巧克力蛋糕拼配芒果慕斯（十寸 附尺寸转换）

作者： 李栗子酱

估计领导再让我做蛋糕我能越来越懒，我这脑瓜还能想出越来越多的懒方子… 领导让我这周找个时间做个蛋糕，重度拖延症硬是拖到周五晚才拖拖拉拉做起来，想了很久，步骤能省则省，毕竟是拿去公司吃的，我也就没办法拍切面照了… 黑可可粉没有的话直接用可可粉就可以啦~这里用黑可可粉一方面是为了提升巧克力蛋糕部分的浓郁口感，一方面是因为我刚买了黑可可粉，想玩一下哈哈哈哈🙈 模具换算戳下面链接 http://www.xiachufang.com/recipe/101775688/

用料

• 巧克力蛋糕部分
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 75克
• 可可粉 10克
• 黑可可粉 6克
• 慕斯糊部分
• 芒果丁 300克
• 芒果泥 300克
• 奶油奶酪 230克
• 柠檬汁 20克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 400克
• 吉利丁片 20克
• 牛奶 100克

浓郁巧克力蛋糕拼配芒果慕斯（十寸 附尺寸转换）的做法步骤

步骤 1

容器中倒入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌至完全融合

步骤 2

加入蛋黄（因为我打坏了一个蛋清所以这里多了一个蛋黄…无视）

步骤 3

继续搅拌至完全乳化，低粉+可可粉+黑可可粉混合均匀后过筛到蛋黄糊中，用“Z”字法搅拌至无干粉即可，不可过度搅拌（因为加了黑可可粉，拌好的面糊有点不可描述，所以我就木有拍图了🙈搅拌好的状态可参考其他戚风蛋糕做法）

步骤 4

这时烤箱预热110度，接着打发蛋白。蛋白分三次加入细砂糖，打发至提起有直角的硬性发泡，取三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀。接下来本来应该将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，但是由于分量较大，打蛋白的容器较小，不好翻拌，我就将蛋白霜全部放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 5

这个…我忘记是加三分之一蛋白霜拍的还是全部拌好才拍的，总之有点不可描述🙂倒入10寸的模具，放入烤箱中下层110度烤30分钟后，盖锡纸转130度再烤30分钟。烤好后取出，震几下，倒扣在冷却架上，不管它了让它自己冷静一会，接下来处理慕斯糊部分

步骤 6

300克芒果打成芒果泥，300克芒果切成丁，备用，切完以后芒果核还可以偷吃嘻嘻。20克吉利丁片泡在凉开水里，备用。

步骤 7

软化好的奶油奶酪坐热水搅拌至顺滑，分3次加入芒果泥，继续搅搅搅

步骤 8

第一次，还没搅，很白很纯洁

步骤 9

搅了两次了，这里最后一次，很黄很暴力。搅拌至均匀无颗粒，挤入20克柠檬汁，继续搅拌均匀~搅完丢一边，备用。

步骤 10

巧克力蛋糕完全冷却后，脱模~完美！！！！开心得手舞足蹈（咳咳）

步骤 11

吉利丁片从凉开水里取出，沥干水分，放入牛奶中，坐60度左右的热水搅拌至吉利丁片完全融化，温度不能过高哦否则会影响凝固。接着打发淡奶油，打至5分发，就是奶油开始有纹路变浓稠但是有有流动性的状态

步骤 12

取350克淡奶油加入刚刚拌好的芒果糊中，拌匀

步骤 13

加入牛奶和吉利丁溶液，同样翻拌均匀

步骤 14

把刚刚脱模的蛋糕放入模具中，刚刚烤的顶部现在朝下放。倒入一半量的慕斯糊，铺上刚刚切好的芒果丁，中间留一小块不要放芒果丁，这样切的时候比较方便。芒果丁稍微往下压一下，让它的高度和慕斯糊差不多，这样再倒剩下部分时才不会出现坑坑洼洼的状态。倒入剩余慕斯糊，用刮刀稍微整理一下表面，放入冰箱冷藏过夜~

步骤 15

你以为到这里结束了吗？还没有，刚刚打发了400克淡奶油，只用了350呢你忘了吗？好的，接下来，把剩余淡奶油打至8，9分发，装入裱花袋中，冷藏，脱模后装饰用。做好自己喜欢的装饰，这款蛋糕就大功告成啦！

步骤 16

切面如图，同事切到一半被我强力制止，拍了个照。毕竟不是专门切开拍照的…略丑，无视。双层好爽有木有！！！同事都说好吃😀

浓郁巧克力蛋糕拼配芒果慕斯（十寸 附尺寸转换）的小贴士

想到再写

菜谱创建时间：2017-04-22 09:06:22