第一步,先将蛋黄和蛋白分开,分别放入两个干净的容器,记住蛋白里面一定不要有蛋黄,不然影响之后的打干泡。第二步,将蛋黄加入糖粉30ml搅拌均匀,无颗粒即可。
第三步,打蛋白的容器必须是无油无水,容器要大一点,将蛋白用打蛋器打成粗泡之后分两次加入糖粉共40ml,先加入糖粉20ml第一次打泡,当打成纹路渐变成干泡的时候再次加入糖粉20ml继续打泡,打成干泡,倒立都不会掉下来的程度即可,变成蛋白霜。
第四步,将90克低筋面粉加入蛋黄搅拌均匀,直到无颗粒为止,变成蛋黄糊。这个时候可以把烤箱预热10分钟,温度170度。
第五步,将打好干泡的蛋白霜分三次加入蛋黄糊,上下搅拌均匀,变成蛋糕糊。
第六步,将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡,最下面可以根据个人喜好放入葡萄干或者蔓越莓干。
最后一步,进入烤箱,温度170度,上下层受热,时间40分钟。
烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模,即可食用。